continuación Manual de Dietas

Dieta blanda

Esta dieta  es la transición entre la dieta de papilla a la dieta normal o correcta, es una dieta poco condimentada, pobre en fibra y lo alimentos que se permiten todos debe de ser cocidos para su fácil digestión, es baja en grasas e irritantes y se  puede prolongar hasta que el paciente se recupere. Se indica para casos como:

• ·     El paso intermedio en regímenes post-operatorio
• ·   Enfermedades gastrointestinales como: síndrome de intestino irritable, colitis, gastritis, ulceras gástricas
• ·     Paso intermedio en el manejo de las diarreas
• · Personas con dificultad de deglución como consecuencias de enfermedades neurológicas
• ·     Personas adultas mayores con intolerancias gástricas

Su valor nutrimental de la dieta es total, ya que se cubre todos los nutrientes del paciente

• ·             Hidratos de carbono           60% (270grs.)         1080kcal.
• ·             Proteínas                            15% (67.5grs.)          270kcal.
• ·             Lípidos                                25% (50 grs.)            450kcal.

TOTAL                                          100 %                      1800kcal.

La guía de alimentos tiene que estar en congruencia y al trastornó que tenga el paciente, es una de la dieta más usadas en el medio hospitalario.

Alimentos permitido en la Dieta blanda

Alimento	Tipo
Lácteo	Leche entera, descremada, semidescremada, yogurt y queso panela
Alimento de origen animal	Pollo, res, ternera, pescado, huevo, jamón de pavo (todo es cocido sin frituras)
Frutas	Se permiten todas pero cocidas, no crudas
Verduras	Todas cocidas, nada crudo
Cereales y tubérculos	Pan de caja, arroz, avena, tapioca, papa y camote
Aceites y grasas	Maíz, girasol, oliva, soya ( nada de frituras)
Azúcares	Azúcar, miel y gelatina
Bebidas	Jugo o néctares industrializados

Esta dieta se solicita como dieta blanda, ejemplo de un menú:

Es una de la Dietas más solicitadas en hospitales y diversos servicios, ya que es de fácil digestión y tolerada por el paciente, evolucionando para bien en su enfermedad o patología.

Dieta Normal

Esta dieta es la correcta de acuerdo a las leyes de la alimentación ya que debe de ser completa, equilibrada, inocua, variada y suficiente, se debe de adecuar al aporte de kilocalorias y nutrientes que el organismo necesita para un buen funcionamiento del cuerpo, es la ideal para personas que no ameritan cambios en su nutrición y sirve de base para algunas dietas terapéuticas, su valor nutrimental esta entre los 1800 a 2300 kcal. Por día con una distribución de macronutrientes de:

• ·             Hidratos de carbono             55%        345.75grs.            1375 kcal.
• ·             Proteínas                              15%         93.75grs.               375 kcal.
• ·             Lípidos                                  30%         83.3 grs.               750 kcal.

TOTAL                                            100%                                   2500 kcal.

La guía de alimentos esta basada en cumplir con las leyes de la alimentación y ver la evolución que ha tenido el paciente, ya que en general se permiten todos los alimentos. Se solicita como Dieta normal

Alimentos permitido en la Dieta Normal

Alimento	Tipo
Lácteo	Leche entera, descremada, semidescremada, yogurt  y todos los quesos
Alimento de origen animal	Pollo, res, ternera, pescado, huevo, jamón y salchichas
Frutas	Todas
Verduras	Todas
Cereales y tubérculos	arroz, avena, tapioca, papa, camote, Pan de caja y dulce, bolillo y tortilla
Aceites y grasas	Maíz, girasol, oliva, soya
Azúcares	Azúcar, miel y gelatina
Bebidas	Jugo o néctares industrializados

Esta Dieta se utiliza para poder realizar cualquier ajuste a todas las demás dietas, se utiliza en pacientes que no tengan comprometido algún órgano, por ejemplo en fractura de tobillo o cirugía oftalmológicas, debe de tener buen sazón y excelente presentación.

Conclusiones:

Cada una de estas dietas de progresión hospitalaria son importantes ya que cada una tiene especificaciones y descripciones que se deben de tomar en cuenta para el padecimiento o patología del paciente y se tenga una pronta recuperación en su salud.

 En general la Dietoterapia es un tratamiento para la evolución nutricional del paciente y el apoyo que necesita, modificando nutrientes a partir del diagnostico de la enfermedad y se establecen nuevos parámetros de nutrición para su evolución o recuperación de su enfermedad.

Cada paciente es único y así es como se debe de tratar su enfermedad, vigilando con sumo cuidado cada cambio de alimentación en conjunto con un nutriólogo, ya que las recomendaciones establecidas para escoger la Dieta adecuado a su enfermedad o patología, será el éxito de una buena evolución del paciente.